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　　发货保证只只活，但不能保证到手仍然鲜活，介意勿拍。不过，不管是死是活，都是可以放心食用的。

　　昨天（8月19日）上午，记者在市区的一家菜市场，随机采访了正在买水产的顾客，死掉的梭子蟹到底能不能吃？答案五花八门！

　　不少市民喜欢从产地快递直邮活蟹，到手后也会有疑问，运输途中死亡的梭子蟹还能不能吃呢？

　　记者了解到，上海市场约80%的梭子蟹来自江苏启东吕四港，东海“小开渔”以来，这里数百艘渔船捕捞的梭子蟹，通过冷链直达上海，每日供应量达100万斤以上。

　　早上8点多，浩浩荡荡的渔船带着新鲜捕获的梭子蟹进港。船底的活蟹舱里，一筐筐杏彩股份有限公司活蹦乱跳的梭子蟹在渔民们的绳索吊装下陆续出水。

　　暂养舱里加装的制冷海水，温度在8~9℃，还要24小时增氧，确保梭子蟹鲜活度。

　　不过，由于今年是梭子蟹大年，一艘渔船出海一次能捕捞两三万斤。天气炎热，蟹量又大，来不及每批都做活鲜处理。

　　大约有三成以上的蟹会在船上就用冰块保鲜，然后送到加工厂把活蟹直接冰冻，所谓的“死梭子蟹”，其实是冷冻梭子蟹。

　　用-195度的液氮把它一下子冷冻住，锁住水份，然后发到消费者手上；活蟹发货是包鲜不包活，到消费者手上存在一个缺氧的过程，会存杏彩股份有限公司在死亡率，但是这种也是可以食用的。

　　一般一百箱蟹需要半吨的冰来保鲜，来自各大水产批发市场的蟹，进入菜场终端，在端上市民的餐桌前，也是全程冷链保鲜。

　　专家表示，“死蟹不能吃”主要指的是，蟹的蟹腮部位容易附着环境中的微生物，在死亡后体内细菌会快速繁殖并分解蛋白质，产生有害物质。不过，河蟹捕捞一般缺乏完整的冷链条件，而海洋渔业捕捞产业已经形成规范的操作流程。只要在流通过程中，冷藏、储运、保鲜环节都做好了，冰鲜梭子蟹同样可以放心食用。

　　在低温情况下、甚至超低温冷冻的情况下，食用（死掉的）梭子蟹是没问题的，只要把流通链和温度保持好，对我们的影响是不大的。